植物蛋白提取原理【植物蛋白提取原理及应用】
2023-12-30
植物蛋白提取原理及应用 植物蛋白是植物体内的主要营养成分之一,具有多种生物活性和功能。植物蛋白的提取和应用已成为当前研究的热点之一。本文将从植物蛋白提取的原理、方法、应用等方面进行介绍。 1. 植物蛋白提取原理 植物蛋白提取的原理是利用化学或物理方法将植物细胞壁破坏,使蛋白质从细胞内溶解出来。一般情况下,植物蛋白的提取可分为以下几个步骤: (1)细胞破碎:将植物材料切碎,加入破碎液中,通过高压均质、超声波、机械破碎等方法使细胞破裂,释放出蛋白质。 (2)蛋白质溶解:将破碎后的植物材料加入适当的